На электростанции в Альбервиле департамента Савойя промежуточный продукт сыра Бофор, обезжиренную молочную сыворотку, преобразовывают в биогаз – смесь метана и углекислого газа. Для образования газа в сыворотку добавляют специальные бактерии. Выделяемый газ используется для выработки электричества, которое затем продают энергетической компании EDF.
«Сыворотка – наше топливо», - говорит Франсуа Деккер из компании Valbio, которая спроектировала и построила электростанцию. После того, как цельное молоко использовано для производства сыра Бофор, остаются сыворотка и сливки. Сливки
